Hoe zit het met kwik in ingeblikte tonijn

Waar komt kwik vandaan?

Luchtvervuiling. Concreet regent het op rivieren, meren en oceanen nadat het is uitgestoten door energiecentrales en andere industriële bronnen die fossiele brandstoffen verbranden.

Kwik in tonijnconserven

Nieuwe tests versterken de behoefte van sommige mensen om het verbruik te beperken

Ingeblikte tonijn, de favoriete vis van Amerikanen, is de meest voorkomende bron van kwik in onze voeding. Nieuwe tests van 42 monsters van blikjes en zakjes tonijn die voornamelijk in het metropolitane gebied van New York zijn gekocht en online bevestigen dat witte tonijn (witte tonijn) meestal veel meer kwik bevat dan lichte tonijn.

Kinderen en vrouwen in de vruchtbare leeftijd kunnen gemakkelijk meer kwik consumeren dan de Environmental Protection Agency raadzaam acht, door simpelweg een portie tonijnconserven of twee porties lichte tonijn per week te eten. Een portie is ongeveer 2,5 ounces. Verwacht een blik van 5 ons om ongeveer 4 ons tonijn plus vloeistof te bevatten.

Het zware metaal hoopt zich op in tonijn en andere vissen in een bijzonder toxische vorm, methylkwik, afkomstig van kwik dat vrijkomt bij met kolen gestookte elektriciteitscentrales en andere industriële of natuurlijke bronnen, zoals vulkanen.

Gelukkig is het eenvoudig om kwikarme vissen te kiezen die ook rijk zijn aan gezonde omega-3-vetzuren. Dat is vooral belangrijk voor vrouwen die zwanger zijn of zwanger kunnen worden, zogende moeders en jonge kinderen, omdat foetussen en jongeren het grootste risico lijken te lopen vanwege de neurotoxische effecten van methylkwik.

Resultaten van onze tonijntesten, uitgevoerd in een buitenlab, onderstrepen de lang gekoesterde zorg voor die mensen. We hebben gevonden:

Elk monster bevatte meetbare niveaus van kwik, variërend van 0,018 tot 0,774 delen per miljoen. De Food and Drug Administration kan juridische stappen ondernemen om producten met 1 ppm of meer uit de handel te halen. (Het heeft nooit, volgens een woordvoerder van de FDA.) De EPA verzamelt viswaarschuwingen wanneer staats- en lokale overheden hoge verontreinigingsniveaus hebben gevonden in bepaalde lokaal gevangen vis.

Monsters van witte tonijn hadden 0,217 tot 0,774 ppm kwik en gemiddeld 0,427 ppm. Door 2,5 ounces van een van de geteste monsters te eten, zou een vrouw in de vruchtbare leeftijd de dagelijkse kwikopname overschrijden die de EPA als veilig beschouwt.

Monsters van lichte tonijn hadden 0,018 tot 0,157 ppm en gemiddeld 0,071 ppm. Op dat gemiddelde zou een vrouw in de vruchtbare leeftijd die 2,5 gram eet, minder krijgen dan de limiet van de EPA, maar voor ongeveer de helft van de geteste monsters zou het eten van 5 gram de limiet overschrijden.