Wat voor soort tonijn is blik

Typen en bronnen van producten

Deingeblikte tonijnindustrie is meer dan 100 jaar oud. Tonijn conservenindustrie begon in de vroege jaren 1900 tot een substituut voor ingeblikte sardines en ingeblikte tonijn groeide snel uit tot één van de meest populaire producten van schaal-en schelpdieren in de Verenigde Staten. Momenteel ingeblikte tonijn is de tweede meest geconsumeerde schelpdieren product in de VS bij 2.7 ponden per persoon per jaar. De VS vangsten minder dan 1% van de wereldwijde tonijn oogst. Meer dan de helft van de vangst van de VS is witte tonijn met ongeveer 26 miljoen pond elk jaar landde uit 2004-10. Grootoogtonijn en de geelvintonijn zijn ook commercieel geoogst in de VS in significante hoeveelheden. Ongeveer 400 miljoen pond van ingeblikte tonijn is elk jaar in de VS uit andere landen geïmporteerd. De grote leveranciers van ingeblikte tonijn aan de VS omvatten Thailand, Filippijnen, Ecuador en Indonesië. De invoer van verse en diepgevroren tonijn is voornamelijk geelvintonijn. De 5 belangrijkste commerciële tonijn-soorten worden hieronder beschreven.

Witte tonijn

Vooral verkocht in ingeblikte tonijn als 'witte' tonijn vlees.

Allermeest naar de ingeblikte tonijn wordt gevangen in de open wateren van de Stille Oceaan.

Witte tonijn tot en met 12 jaar kunnen waarmaken en kan groeien tot 80 pond in de open oceaan.

U.S. gevangen tonijn is voornamelijk uit de Pacific Coast, maar deze is ook gevangen in de Atlantische Oceaan. Het kan worden verkocht als verse tonijn in blik verpakt of in de lendenen.

Gestreepte tonijn

Voornamelijk verkocht als ingeblikte tonijn en gelabeld als 'licht' tonijn.

Bijna alle van de Amerikaanse vangst komt uit de Stille Oceaan rond Hawaï.

De meerderheid van verse en diepgevroren gestreepte tonijn verkocht in de VS is geïmporteerd uit Mexico, Zuid-Korea en Ecuador.

Gestreepte tonijn zijn kleinere tonijn die gemiddeld 2 tot 3 voet lang en 6 tot en met 8 ponden wegen.

Geelvintonijn

Yellowfin is vaak verkocht als bevroren tonijnfilet of verse lendenen of steaks.

Een kleine hoeveelheid is ingeblikt als "light" tonijn vlees gemengd met gestreepte tonijn.

Yellowfin kan groeien tot 400 pond en hebben een relatief korte levensduur van 6 tot en met 7 jaar.

Grootoogtonijn

Grootoogtonijn wordt gewoonlijk verkocht door de Hawaïaanse naam 'ahi'.

Grootoogtonijn kunnen groeien tot 6,5 voet lang en wonen tot 10 jaar.

Grootoogtonijn wordt vaak geserveerd in sashimi of in sushi gerechten of als vers of bevroren biefstuk of lendenen.

Blauwvintonijn

Atlantische blauwvintonijn is de hoogste gewaardeerd Atlantische tonijn-soort op de markt.

Blauwvintonijn kan tot en met 30 jaar waarmaken en uitgroeien tot 1200 pond.

Blauwvintonijn wordt bijna uitsluitend gebruikt in sashimi of in sushi gerechten.

Product vormen

De ingeblikte tonijn verkocht in supermarkten of foodservice verkooppunten, delis, of tonijn broodjes is witte tonijn of een mengsel van boniet en yellowfin tonijn. "Licht tonijn", die meestal uit boniet en kleine hoeveelheden yellowfin bestaat is het minder duur product en het grootste deel van ingeblikte tonijn verkoop in de VS Albacore tonijn is de enige soort gemachtigd om te worden aangeduid met 'wit vlees tonijn"in de Verenigde Staten vertegenwoordigt Staten. Vers of diepgevroren tonijn lendenen of steaks verkocht in winkels en restaurants zijn over het algemeen witte tonijn, grootoogtonijn of geelvintonijn. Hoge kwaliteit of "sushi grade" grootoogtonijn en blauwvintonijn zijn delicatessen die meestal in sushi en sashimi gerechten gebruikt worden.

Voeding

Ingeblikte tonijn is een goede bron van essentiële voedingsstoffen, zoals omega-3 vetzuren, hoogwaardige eiwitten, selenium en vitamine D. De meeste soorten van de tonijn hebben ongeveer 1 tot een maximum van 5 gram vet per portie van 100 gram (3,5 ounce) en minder dan 50 milligram cholesterol en natrium. Tonijn biedt ook een belangrijke dieet bron van de lange-keten omega-3 vetzuren die nodig zijn voor de gezondheid van het goede hart, hersenfunctie en normale groei en ontwikkeling. Witte tonijn en blauwvintonijn hebben de hoogste niveaus van omega-3 vetzuren gevolgd door boniet en geelvintonijn. De conservenindustrie proces zorgt voor een handige, voedzame product met een lange houdbaarheid thats een goede bron van eiwitten en andere voedingsstoffen zoals omega-3 vetzuren. De nutritionele samenstelling van ingeblikte tonijnproducten wordt beïnvloed door de vloeistof (olie of water) die het is verpakt in en of andere ingrediënten zoals zout zijn toegevoegd. Voeding etiketten bieden een basis voor vergelijken van deze producten.