Kwaliteitstoezicht op verpakking en opslag van gezouten champignons

Kies geschikte verpakkingsmaterialen. Verpakkingsmaterialen moeten een goede afdichting, barrière en corrosieweerstand hebben om ingelegde te voorkomenchampignonstegen besmetting door externe lucht, vocht en micro-organismen. Veel voorkomende verpakkingsmaterialen zijn glazen potten, plastic flessen en zakken van composiet aluminiumfolie. Glazen potten hebben bijvoorbeeld een goede chemische stabiliteit en transparantie, wat handig is om de interne situatie van het product te observeren, maar ze zijn relatief zwaar en kwetsbaar; Plastic flessen hebben het voordeel dat ze licht zijn en niet gemakkelijk te breken, maar de barrièreprestaties kunnen iets slechter zijn.

Uitvoeren van kwaliteitscontroles op verpakkingsmaterialen. De inspectie omvat de hygiëne-indicatoren van het materiaal (zoals migratie van zware metalen, gehalte aan weekmakers, enz.) en fysieke eigenschappen (zoals afdichting, lekbestendigheid, enz.). Het is bijvoorbeeld noodzakelijk om de afdichting van plastic verpakkingsmaterialen onder verschillende temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden te testen om ervoor te zorgen dat ingelegde champignons niet bederven als gevolg van verpakkingslekken tijdens opslag en transport.

Controleer de temperatuur en vochtigheid van de opslagomgeving. Ingelegde champignons zijn geschikt voor opslag in een koele en droge omgeving, waarbij de temperatuur over het algemeen tussen 0-25 graden en de relatieve vochtigheid niet hoger is dan 70%. Een te hoge temperatuur versnelt de bederf van ingemaakte champignons, en te veel vocht kan ervoor zorgen dat de verpakkingsmaterialen vochtig worden, wat op zijn beurt de productkwaliteit beïnvloedt.

Inspecteer regelmatig de opgeslagen producten. De inhoud van de inspectie omvat onder meer of de verpakking intact is, of het product geur, verkleuring, schimmel enz. vertoont. Voor producten die al lang op voorraad zijn, moet de inspectiefrequentie worden verhoogd om producten met kwaliteitsproblemen snel te ontdekken en op te lossen . Zo moet er bijvoorbeeld één keer per maand een uitgebreide inspectie van de gevulde ingelegde champignons worden uitgevoerd en moeten producten die bijna over de houdbaarheidsdatum heen zijn, één keer per week worden geïnspecteerd.