Verse knop paddestoel voeding feiten

Heerlijke, chewy witte knoppaddestoelde meest voorkomende variëteit van eetbare paddestoelen is gekweekt en wereldwijd verbruikt. Gemeenschappelijke knoppen zijn de organen fleshy fruit in de familie Basidiomyceten.

Wetenschappelijke naam: Agaricus Bisphorus.

De verschillende verscheidenheden van knop paddestoelen beschikbaar in de markten zijn het dezelfde A. bisphorus die in verschillende stadia van groei en oogst verkocht.

Onrijpe en witte: gemeenschappelijke knop of tabel paddestoel.

Onrijpe en bruine: kastanje champignons, of cremini. Deze hebben een dikkere stam en een hardere, bleke bruin Pet. Ze hebben meer uitgesproken "mushroomy" smaak, en een meatier structuur dan witte champignons.

Volwassen: Portobello paddenstoel.

Identificatie

Knop/witte champignons kunnen gemakkelijk worden herkend in de winkels/opslag, zoals zij wijd beschikbaar onder champignons zijn. Kleine, jonge knoppen zijn voorzien van ivoor-witte caps gesloten rond de stengel. Grotere champignons bezitten open caps met onderzijde bruin kieuwen die donkerder verder naarmate ze rijpen.

Jonge knoppen hebben prettig, bescheiden aroma, terwijl hun smaak in open gedopt, grotere degenen steeds krachtiger aangepakt. Vermijden die met wit onder de kieuwen zoals ze giftig zijn.

Teelt

Onder de gecontroleerde bedrijven, teelt van witte champignons uitgevoerd op een kunstmatig bereid "compost" bedden. Goed voorbereid, gepasteuriseerde compost werkt als een bron van voedsel, het meest geschikt voor de groei van de paddenstoelen, houden om andere schimmels en bacteriën. Commercieel bereid paddestoel zaden (Mycelium spawn) zijn in de volgende fase, dan gelijkmatig ingeplant in het mengsel van compost.

De behuizing is een top-gelaagde bodem, verspreid over het compost-spawn bed. Klei, leem, turf kan massa, enz., worden gebruikt als behuizing. Ingewanden helpt behoudt vocht; voorkomen dat drogen uit de onderliggende compost-spawn mengsel en gemakkelijke verspreiding en groei van het mycelium in rhizomorphs uit waar kleine paddestoel hoofden (pin-kop-paddenstoel) weergegeven. PIN paddestoelen uit te breiden, en verder groeien in knopgrootte, snel klaar voor de oogst. Oogsten treedt op in 6-9 dagen cyclus, gedurende 5-7 weken.

Gezondheidsvoordelen van knop paddestoelen

Knop champignons zijn zeer laag in calorieën. Ze bieden essentiële eiwitten en aminozuren, voldoende mineralen, vitaminen en vezels.

Knop paddestoelen voeren vitamine D in de vorm van ergocalciferol. Vitamine D is een essentiële vetoplosbare vitamine nodig voor bot-groei en calcium-metabolisme.

Het draagt de uitstekende niveaus van selenium, koper, fosfor, zink en kalium.

100 g bevatten 0.318 mg of 37% ooi van koper. Het is essentieel voor de bloedcel productie (hemtopoiesis), transmissie, en als een co-factor voor oxidatieve enzymen.

100 g buttom paddestoelen voeren 9.3 μg of 17% ooi van selenium. Selenium is co-factor voedingsstof voor het antoxidant enzym, glutathion peroxidase. Het speelt een cruciale rol in de integriteit van de lever en hart weefsels.

Het is rijk aan de groep B-complex van vitamines als thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur en vitamine B-6 (pyridoxine).

100 g buttom paddestoelen voeren 0.402 mg of 37% ooi aan riboflavine (vitamine B-2). Riboflavine deficiëntie kan leiden tot zweren in de mond, gebarsten lippen en mond hoeken (hoekige stomatitis), schilferige huiduitslag, enz.