Hoe peer te bewaren

http://www.zt-food.com/canned-fruit/canned-pears/

Kelder wordt gebruikt in peren producerende gebieden. Verdeel de peren die op het juiste moment zijn geoogst in verschillende graden, verwijder de aangetaste vruchten en verpak ze in dozen of manden na het inpakken in papier. Omdat de temperatuur wanneer de peer wordt geoogst nog steeds hoog is, ga niet rechtstreeks in de kelder, wil je eerst op de koele plaats buiten de kelder worden bewaard. Tijdens de vooropslag moeten de goederen overdag met zonnescherm worden bedekt om blootstelling aan de zon te voorkomen. Open de deksel 's avonds en laat de wind eruit, zodat de peren snel afkoelen. Wanneer fruit en keldertemperatuur bijna 0 ° C kunnen in de kelder. Bij het betreden van de kelder worden de peren van verschillende kwaliteiten apart gestapeld. Wanneer de peren in de kelder opstapelen, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de ventilatieopeningen tussen de palen, tussen de dozen en rond de palen. Het belangrijkste managementwerk in de vroege fase van productmagazijn is het regelen van de ventilatie, het introduceren van de koude lucht buiten het magazijn, het elimineren van de hete lucht in het magazijn en het verminderen van de troebelheid in het magazijn. Om de temperatuur van het product zo snel mogelijk te verlagen, kan de opslagdeur indien nodig worden geopend om de luchtstroom te verhogen. Op de middellange termijn moet het beheer van deze periode bijzondere aandacht besteden aan de preventie van koude- en hittebehoud. Tegelijkertijd moet het ventilatiesysteem worden uitgeschakeld en moet de lucht in het magazijn op de juiste manier worden vervangen. Alleen overdag of 's middags, wanneer de temperatuur buiten het magazijn hoger is dan de vriestemperatuur, opent u de ontluchting voor een goede ventilatie. Wanneer de lente komt, stijgt de temperatuur van de warme grond buiten het reservoir geleidelijk en is het moeilijk om de lage temperatuur in het reservoir te handhaven, dan de luchtinlaat en -uitlaat te openen en koude lucht in te brengen om de temperatuur in het reservoir aan te passen. De negatieve openingstijd is nog steeds de buitentemperatuur lager dan de temperatuur in het reservoir. Wanneer de externe temperatuur verder stijgt en de nachttemperatuur moeilijk kan worden aangepast aan een geschikte lage temperatuur voor opslag, zullen de producten tijdig uit het magazijn worden verkocht.

Opslag van gecontroleerde atmosfeer

Peren kunnen worden bewaard met 12 tot 13 procent zuurstof en minder dan 1 procent koolstofdioxide. Maar om de accumulatie van koolstofdioxide te voorkomen, zal leiden tot Browning van het vlees of het hart.