Hoe u pekel paddenstoel vers houdt

Glazen containers:
Glazen potten zijn een van de ideale keuzes om te houdenPekel Paddestoelvers. Het heeft een goede luchtdichtheid en chemische stabiliteit en kan effectief de binnenkomst van buitenlucht en micro -organismen voorkomen. Zorg er bij het kiezen van een glazen pot voor dat het deksel van de pot goed is afgesloten, bij voorkeur een schroefdop glazen pot met een rubberen afdichting. Een mason pot met brede mond, met zijn dik glazen materiaal en strakke afdichtingsontwerp, kan bijvoorbeeld een stabiele opslagomgeving bieden voor ingelegde champignons.

Kunststof verpakkingen:
Als u plastic containers of verpakkingszakken gebruikt, moet u kiezen voor materialen met hoge barrière -eigenschappen. Pet (polyethyleen tereeftalaat) plastic flessen of composiet plastic filmzakken. Plastic flessen voor huisdieren hebben een hoge transparantie, waardoor consumenten het uiterlijk van het product kunnen zien, en ze hebben een zekere barrière voor zuurstof en waterdamp. Composiet plastic filmzakken zijn meestal gemaakt van meerdere lagen van verschillende materialen, zoals PE (polyethyleen), EVOH (ethyleen-vinylalcoholcopolymeer), enz., Waaronder de EvOH-laag kan de zuurstof effectief blokkeren en de houdbaarheid van gekleurde champignons verlengen .

Metalen verpakking:
Metalen blikjes (zoals blikjes in tinplaten) zijn ook een goede keuze. Tijnbakken zijn extreem luchtdicht en kunnen licht, lucht en vocht blokkeren. Hun harde materiaal kan ook de ingelegde paddenstoelen beschermen tegen fysieke schade tijdens transport en opslag. Metalen blikken zijn echter vatbaar voor roest, dus ze moeten aan de binnenkant goed worden gecoat, zoals epoxy -fenolische coating, om chemische reacties tussen het blik en de ingelegde paddestoelen te voorkomen.
 

Pre-packing behandeling
Voordat u Pekelchampignons gaat verpakken, moet u ervoor zorgen dat de beitsvloeistof op het oppervlak van de champignons is afgetapt. Te veel beitsvloeistof kan een te hoge luchtvochtigheid in de verpakking veroorzaken, waardoor bacteriën en schimmels kunnen ontstaan. Je kunt de ingemaakte champignons op een zeef leggen en ze op natuurlijke wijze laten uitlekken gedurende 10-15 minuten. Daarnaast kunt u bij glazen potten en metalen potten een laagje gedroogde kruiden of specerijen (zoals gedroogde rozemarijn, gedroogde peperkorrels) op de bodem van de pot smeren. Deze kruiden en specerijen kunnen niet alleen overtollig vocht opnemen, maar geven ook extra smaak aan de ingelegde champignons.

Vacuümverpakkingstechnologie
Vacuümverpakking is een zeer effectieve manier om de versheid te behouden. Door de lucht uit de verpakking af te zuigen en het zuurstofgehalte te verlagen, wordt de groei van aërobe micro-organismen en de activiteit van enzymen geremd. Voor Brine Mushroom kan voor het verpakken een professionele vacuümverpakkingsmachine worden gebruikt. Tijdens het vacuümverpakkingsproces moet aandacht worden besteed aan de drukweerstand van het verpakkingsmateriaal om te voorkomen dat de verpakking tijdens het vacuümproces breekt. Over het algemeen hebben composiet plastic foliezakken een goede drukweerstand en zijn ze geschikt voor vacuümverpakking. Daarnaast kunnen sommige vacuümverpakkingsmachines ook gevuld worden met inerte gassen zoals stikstof om het conserveringseffect verder te verbeteren. Stikstof kan voorkomen dat de ingemaakte champignons oxideren, maar het kan ook de verpakking voller maken en voorkomen dat de champignons tijdens het transport worden samengedrukt.